《懒人厨房》海蓝之心千层提拉米苏烹饪方法，教你《懒人厨房》海蓝之心千层提拉米苏做法步骤图

为只爱提拉米苏的家人做生日蛋糕，每年不同款。以往造型可翻看早期菜谱查看，这次真是呕心沥血想了这款造型，结合了千层蛋糕、蝶豆花、提拉米苏、慕斯蛋糕，与心型模具贴合，观感和口感效果极度满意。全原创，欢迎试做上传作业图哦。造型版权所有，商用请联系婶哦，哈哈。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》海蓝之心千层提拉米苏的做法  

1. 先制作千层蛋糕，备300克牛奶烧开倒入20克干蝶豆花浸泡20分钟，备好蝶豆花汁；

2. 取145克蝶豆花牛奶汁与30克淡奶油混合，混筛入所有粉类+糖+盐混合，蛋液与液态黄油搅打乳化，再与面糊混合，最后过筛压滤去除杂质。静置30分钟开始煎制，每片用量均匀轻薄，不需象以往一样薄至透亮，因其需要起一定支撑作用需有一定厚度。总共摊了12片左右，用合适大小锅盖边缘将其切圆，覆油纸冷藏备用

3. 蛋黄加5克咖啡酒打至颜色发白状态浓稠，蝶豆花牛奶汁20克与水和糖小火煮开，过滤后缓慢倒入蛋黄，边倒边搅打，完成后加入泡软并隔水融化的吉利丁液混合；

4. 10克咖啡酒加入软化的奶酪打顺滑，加入蛋黄糊混合均匀；淡奶油加糖粉和10克咖啡酒打至7成发，分次加入奶酪糊，最后拌和为有一定流动性浓稠的芝士糊待用；

5. 模具底部剪相同形状油纸垫上以便脱膜，外围包上锡纸以防霸气侧漏；一层饼皮，舀三勺芝士糊用刮刀轻轻抚平，再放一层饼皮，以此类推。饼皮放入前如图切割以便贴合，最后轻磕模具尽量保证顶层芝士糊平整，冷藏20分钟待用

6. 根据色彩深浅喜好调蝶豆花牛奶汁浓度，与泡软并隔水融化的吉利丁液混合，慢慢淋在蛋糕表面，中心略略突出不平整处反而成为透光感的神来之笔；

7. 冷藏一夜，次晨电吹风转动吹拂外侧一圈即轻松脱模，拍照当天虽下雨，看到这美美的深邃海蓝之心，心情超愉悦^_^

8. 真舍不得切开这迷幻的蓝色之心，切开另有乾坤再次惊艳一把；

9. 冰凉丝滑，饼皮滑糯一抿即化，与提拉米苏芝士在口腔内复合响应，真正好味。

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小贴士

1. 千层饼液一定要压滤，以保证液体良好流动性和成品口感，另每舀一勺前建议用勺搅拌一下，以免有面粉常沉底使密度不均；

2. 千层饼液制作时，蝶豆花与蛋液接触初期会稍变绿色，继续添加量就会正常变蓝，这是植物色素的正常化学反应，不用担忧；

3. 煎制掌握好每片饼皮的用量，不可过厚影响口感，太薄又会影响层次的展现；

4. 由于饼皮颜色较深难以通过目测色彩变化确定其成熟度，注意控制火候不要煎糊；

5. 镜面浓度可自调，我除了配方中的材料外，另加了微量柠檬汁和水；

6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；