【步骤图】提拉米苏千层蛋糕（6寸）食谱大全和做法

用料  

提拉米苏千层蛋糕（6寸）的做法  

1. 25克开水中兑入4克的咖啡和4克的可可粉，融化。

2. 250克牛奶用微波炉加热1分钟，倒入30克的细砂糖和25克黄油均匀搅拌至融化，然后加入步骤1的混合液体，过筛加入40克的低粉，均匀搅拌

3. 3个鸡蛋打散，再加入到步骤2的液体中，均匀混合，过筛2遍后放置冰箱冷藏1小时以上

4. 饼皮液冷藏好后拿出，搅拌一下，让沉淀物混合。开小火将千层锅热10秒左右，舀一勺饼皮液倒在锅中，迅速晃动一圈铺满整个锅底后，将剩余液体倒出。继续小火加热至饼皮鼓起大包，从锅的边缘挑起，将饼皮倒出放平，放置一旁备用（该配方可做20张左右6寸的饼皮）

5. 比照6寸蛋糕模型，将饼皮边缘修整，放置一旁备用

6. 250克马斯卡彭奶酪放置室温，用电动打蛋器打散后加入250克淡奶油、45克细砂糖和1克盐（不用秤，拿手搓一点就可以了），继续打发奶油至8成

7. 在奶油中中加入15克咖啡液（普通速溶黑咖啡即可）和10克朗姆酒继续打发至10成，放置冰箱备用
   此步骤内容可替换为25克咖啡酒

8. 活底的6寸蛋糕模具内部加上透明的慕斯圈，底部垫入脱模纸。按一层饼皮一层奶油方式放置至第4层，手指饼干按模型情况切好，依次侵泡咖啡液（速溶黑咖啡即可）后再铺在饼皮上。缝隙处用奶油填补后再加入饼皮继续累3层奶油+饼皮

9. 在第7层的饼皮处重复上一步放置手指饼干的步骤然后继续盖饼皮和奶油

10. 最上面一层的奶油铺好以后，均匀的筛上可可粉

11. 做好的提拉米苏千层蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上然后脱模。脱模后用喜欢的饼干软糖等进行装饰即可

12. 切开后效果

小贴士

1.做饼皮时可以直接用275克牛奶加热至50度后再放各种需要融化的材料
2.咖啡酒和朗姆酒都不是必须品可整个替换成25克咖啡液，我用的就是速溶的黑咖啡
3.做多少层取决于你每层的奶油量，我做了10层基本就刚好持平6寸的蛋糕模具了，所有这个饼皮量我又打了一次奶油多做了一个
4.一定要冷藏到时间再脱模！！！不然蛋糕就会垮掉，不好看😭
5.烫饼皮的时间很重要，可以搜一搜大佬的视频教程，我做的时候没想法菜谱所以没有中间过程的照片视频。配方和步骤自记版