老爸过生日，想做个漂亮的蛋糕。彩虹蛋糕并不好吃，正好看到这一款。
用料
| 巧克力戚风 | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 可可粉 | 24g |
| 低筋面粉 | 48g |
| 白砂糖 | 70g（蛋黄30g，蛋白40g） |
| 巧克力 | 60g |
| 朗姆酒 | 1-2瓶盖 |
| 玉米油 | 20g |
| 柠檬汁（白醋） | 几滴（可省略） |
| 火龙果慕斯 | |
| 红心火龙果 | 1个半 |
| 动物性淡奶油 | 320g |
| 细砂糖 | 30g |
| 吉利丁粉 | 35g |
| 镜面 | |
| 红心火龙果 | 半个 |
| 细砂糖 | 20g |
| 吉利丁粉 | 15g |
火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法
巧克力和玉米油隔水加热至融化。
将鸡蛋蛋黄蛋清分离。蛋黄放入30g细砂糖搅拌均匀（融化最好）
蛋黄中依次加入巧克力、30ml水、朗姆酒分别搅拌均匀。
将面粉可可粉筛入巧克力蛋黄糊
![火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第2张]( "火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第2张")
翻拌成浓稠的巧克力面糊（这里最好用刮刀）
![火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第3张]( "火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第3张")
蛋白加柠檬汁（白醋）打至粗泡，分3次加入糖打至如图状态。
![火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第4张]( "火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第4张")
将打好的蛋白分3次加入巧克力面糊，用波动结合翻拌的手法迅速混合均匀。
![火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第5张]( "火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第5张")
蛋糕糊倒入8寸模具。震动模具震出气泡。
![火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第6张]( "火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第6张")
预热烤箱。165度上下火35分钟。
![火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第7张]( "火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第7张")
将慕斯材料里的火龙果留出约1/4个切小丁。其他用料理棒或者搅拌机打汁。（若不想要籽可以用慢速榨汁机榨汁）
![火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第8张]( "火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第8张")
将吉利丁粉和糖放入慕斯糊部分的火龙果汁隔水加热至吉利丁粉完全融化，放室温冷却备用。
![火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第9张]( "火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第9张")
动物性淡奶油打至5分发（出现花纹立刻消失状态）
将冷却至手摸不烫手的火龙果液倒入淡奶油，边倒边翻拌混合。翻拌至均匀。巧克力戚风分3片。
![火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第10张]( "火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第10张")
取8寸活底蛋糕模。倒入少许慕斯糊铺满底部。放入一片巧克力戚风-倒少许慕斯糊-撒入少许火龙果丁-倒少许慕斯糊。以此类推，至3片戚风全部放入，慕斯糊倒完。最上层为慕斯糊。
将整好的慕斯放入冰箱冷藏30分钟。
镜面将镜面部分的火龙果汁重复11的步骤处理。放一旁冷却。
将镜面部分倒入冷却30分钟后的模具。震动铺平。入冰箱冷藏一夜。
![火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第11张]( "火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第11张")
装饰蛋糕。
![火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第12张]( "火龙果慕斯蛋糕（巧克力戚风心）的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.吉利丁片制作此款蛋糕更好。换算比例为1片吉利丁=5g吉利丁粉。
2.因为我不喜欢甜，此款糖极少。喜欢甜可加糖。
3.巧克力我用的烘焙用黑巧克力，约55%。