基础戚风Ⅳ的衍生,添加无花果干和核桃碎,无花果和核桃还是很搭的,推荐
用料
无花果干 | 90g |
低粉 | 130g |
核桃 | 40g |
蛋白 | 7只 |
细砂糖 | 30g |
蛋黄 | 5只 |
植物油 | 60ml |
水 | 100ml |
无花果核桃戚风的做法
无花果干和核桃切碎备用
蛋黄加入30g糖搅拌均匀;分次加入植物油搅拌均匀,再加入水搅拌均匀
低粉过筛,加到蛋黄糊中搅拌均匀
蛋白搅打到粗大发泡,分三次加入砂糖搅打到9分发
烤箱160度预热
取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀,再加入剩余的蛋白糊切拌均匀,再加入切碎的无花果干和核桃拌均
PS:加入干果后略拌即可,不需刻意多拌
蛋糕糊倒入戚风模中,轻震去大的气泡,烤箱下层烤40分钟,用竹签插一下试是否全熟
蛋糕出炉后立刻倒扣,冷却后脱模
小贴士
原料为20cm戚风模用量