【步骤图】浓郁巧克力戚风蛋糕🎂#风炉版食谱大全和做法

香浓诱人的巧克力口味
配上戚风的柔软口感
甜蜜的味道
让人觉得温暖  
带着谁都无法抗拒的迷人香气
在口腔里温柔的弥漫开来
就像一个无需言语的奇妙精灵一般，
带给你幸福愉悦的美好心情~`~~~

用料  

浓郁巧克力戚风蛋糕🎂#风炉版的做法  

1. 水、大豆油加热至微沸

2. 迅速倒入可可粉、糖粉里糊化搅匀

3. 加入巧克力用余温拌至融化

4. 这个时候面糊已经趋于常温了，加入过筛的低筋粉搅匀

5. 一次加入蛋黄搅匀

6. 砂糖分三次加入蛋白中打发，先高速再慢速打到硬性发泡

7. 取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再全部倒入面糊中翻拌均匀

8. 倒入模具8分满，震出大气泡

9. 风炉135度55min（提前10分钟预热）
   附：层炉155度50min

10. 出炉倒扣晾凉

11. 不回缩不塌陷～配上坚果～

小贴士

一：表面凹陷或者回缩
分析原因：1：面糊部分搅拌不均匀 2：拌好的面糊没有及时入炉烘烤 3：烘烤途中打开烤箱门 4：出炉未及时倒扣 5：烘烤时间过长 6：没烤熟 7：蛋白打发不到位或消泡
 
二：底部凹陷
分析原因：1:面糊部分搅拌起筋 2：面火与底火温差太大 3：底部有大气孔或者水汽
 
三：内部有大气孔
分析原因：1：面糊和蛋白没有翻拌均匀 2：蛋白打发不足或消泡 3：入炉未震模
 
四：缩腰
分析原因：1：没有凉透就脱模 2：面糊搅拌部分起筋 3：未烤熟
 
五：高度不够
分析原因：1：面糊量太少 2：蛋白打发不够或消泡 3：用了不沾的模具 4：太低温烘烤
 
六：有布丁层
分析原因：1：蛋白消泡 2：未及时入炉烘烤 3：没有烤熟 4：烘烤途中爆顶出炉回缩
 
七：内部湿沾
分析原因：1：未烤熟 2：烘烤温度太低 3：烘烤时间过少 4：蛋白打发不够或消泡
导致面糊太稀
 
八：表面开裂
只要不是东非大裂谷，开不开裂都是正常的。开裂是因为蛋白打发过度或面火太高，如果不想开裂，美观一些的，可以把蛋白打发的程度小点，然后低温慢烤