由于鸭蛋比较大，如果马芬模不放满的话可以烤三只的量
用料
| 豆渣（干） | 50g |
| 鸭蛋 | 一只（带壳74克） |
| 白砂糖 | 10克 |
| 盐 | |
| 咖喱粉 | |
| 黑胡椒粉 |
鸭蛋的蛋黄和蛋清分离
把用布拧干后的豆渣和蛋黄混合搅拌均匀，比花生酱稍微湿一点的感觉，然后加入适量咖喱粉、胡椒粉和盐，量请按自己口味来。
蛋清加入白砂糖打发至干性发泡
将三分之一的蛋白霜放入2的混合物中切拌均匀
将4倒入剩下的三分之二的蛋白霜快速切拌均匀
入马芬模，180℃，20min（我家烤箱火气比较大，比较温柔的我建议190℃，因为蛋白很容易消泡，要让它快速膨胀定型）
小贴士
1.由于打发蛋白的时候只加了10克糖，很容易消泡，所以切拌的时候要勇敢地快速进行，我拌的时候就不停听到沙沙的声音。。。
2.这里打发蛋白单纯就是为了蓬松蓬松~~~起到泡打粉的作用，并不追求细腻，所以如果消泡很多也别担心~~~
3.其实我做完之后才发现，这种无粉无油的豆渣蛋糕！！！必须要甜的才有蛋糕的感觉！！！请一定要相信我！！！！！！！！！！！咸的在吃的感觉就像是松软的豆渣炒蛋！！！！！不过。。鉴于热量的考虑，我还是吃了咸的。。。就着芋艿鸭汤当主食吃掉了
4.它真的很松软哦，而且比较湿润。_(:3」∠)_（泥垢……）