朋友的宝宝对鸡蛋和牛奶过敏,所以做了这款无蛋奶纯素的“蛋糕”。没有鸡蛋也能蓬发得很好。
玛芬的配方其实比较随意,手法更没有什么严谨的讲究。只要泡打粉分部均匀,翻拌成不能流动的粘稠的面糊基本都会成功。
所以我用了最简单的方法,所有湿性材料用料理棒搅碎,加入干性材料拌匀即可。全程不超过两分钟!
成品∶中型(口7cm底5cm)纸杯8个。
用料
湿性材料 | |
熟透香蕉 | 230g |
细砂糖 | 45g |
无味植物油 | 40g |
水/椰浆/豆浆 | 20-30g |
干性材料 | |
低筋粉/中筋粉 | 150g |
泡打粉 | 1小勺/2.5ml |
小苏打(可省) | 半小勺/1ml |
馅料(可省) | |
黑巧克力碎/蔓越莓等 | 50g左右 |
【香蕉蔓越莓玛芬/香蕉巧克力玛芬】无蛋奶纯素蛋糕的做法
烤箱预热180℃。
所有湿性材料用电动搅拌棒打碎混匀,喜欢颗粒感可以少打几秒钟。
没有搅拌棒也可以香蕉擀/戳成泥,再跟油、水、白砂糖搅拌混匀。干性材料混合过筛到湿性材料中。翻拌均匀。不要过度搅拌。
如果有馅料,则在翻拌后加入,稍微拌两下混合即可。用小勺舀起适量面糊倒入纸杯,8、9分满。
烤箱中层,180℃,20-25分钟。