做给小侄女的生日蛋糕,因为抹面蛋糕自己抹得很丑,感觉今天的饭局会拿不出来,所以做了这个较为简单的慕斯蛋糕。
用料
慕斯液 | |
淡奶油 | 500g |
吉利丁片 | 4片(20g) |
牛奶 | 100g |
芒果 | 2个(大的那种) |
细砂糖 | 80克(视芒果甜度可适当增加或减少) |
芒果镜面 | |
芒果 | 2个(小的) |
温水 | 65克 |
吉利丁片 | 1片(5g) |
芒果慕斯蛋糕(蛋糕胚底)的做法
以前做过饼干底的,但是朋友说口感不好,所以我这次打算做成蛋糕胚底的,也软一点,小朋友应该喜欢。提前做了个八寸的戚风蛋糕,然后切割出二块来。
二个大芒果切一下,较均匀大小的留出一碗等会放到中间做果肉。剩下的(大概有400g)稍加一点点牛奶打成果泥。
四片吉利丁片放入凉水浸泡让他软化,夏天太热我还加了几块冰块。
把果泥➕牛奶➕糖倒入碗里,隔热水搅拌融化糖。然后边上放置一会,加入软化后的吉利丁片搅拌均匀。
500g奶油(可适当减少)打发到有流动性纹路,提起来可以滴落,没几分钟就到这个程度了所以不要开小差免得打过了。我没加糖,因为我尝了下我买的芒果甜度很可以,所以这边奶油就不加糖打发了。
把上面搅拌好的果泥慢慢倒入奶油里混合搅拌均匀。芒果香来了~底下铺一层蛋糕胚,撒些芒果块,然后倒入芒果慕斯液,继续一片蛋糕胚,撒芒果,最后把剩下的慕斯液倒下去。冷藏五小时(以前都是晚上做的然后冷藏过夜感觉更好)
一片吉利丁片(5g)加入冰水泡软。
拿了二个小芒果取肉大概60g左右,加入水70g左右,这次是稍稀一些的果泥,然后加入泡软的吉利丁片,然后过滤了一下倒入已结好的慕斯蛋糕上,过滤一下颜色会更漂亮一些。继续冷藏。买了些材料,稍加装饰一下,都夸我厉害哈哈,口味比外面的要好,外面太甜了。
真的比抹奶油蛋糕简单多了,就是靠冰箱冷藏时间多一些。