超高颜值的奶油纸杯蛋糕来啦,虽然不是第一次做纸杯蛋糕了,但其实之前都是偷懒用蒸的方式,这次正儿八经换成烤箱啦,一开始因为放在中上层烤,结果因为温度太高表面开裂严重,赶快移步下层,才不至于天崩地裂,哈哈。
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 40克 |
白砂糖 | 25克 |
淡奶油 | 80克 |
糖粉 | 5克 |
红曲米粉 | 5克 |
圣诞美好下午茶时光,首选红丝绒纸杯蛋糕🧁的做法
1⃣️蛋清蛋黄分离,蛋黄和牛奶、玉米油搅匀
2⃣️筛入低筋面粉和红曲米粉搅匀
3⃣️蛋清加白砂糖打发至打蛋器提起来有个小尖角,糖可以分三次加进去
4⃣️取一半蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀,再全部倒回蛋清糊中翻拌均匀
5⃣️把面糊倒入纸杯模具中,烤箱预热,120度加热30分钟,150度加热5分钟
6⃣️取出蛋糕晾凉后脱模,淡奶油加糖粉打发至有纹路
奶油装入裱花袋挤在蛋糕上,最后装饰草莓、迷迭香即可
这次用到的淡奶油是安佳,相比其他同类产品会更容易打发,差不多两三分钟就打发完成了,非常方便
打发成型的奶油稳定不易坍塌变形,而且奶香浓郁,口感很好👍
红丝绒蛋糕特别好看有食欲
装饰了草莓、迷迭香和糖粉
纸杯蛋糕超级松软可口😋
小贴士
好在成品还是很美观滴,这种戚风小蛋糕的关键就是温度不能过高,要低温慢烤,再加之蛋清打发也很关键,要等到小尖角出现才行,还要及时翻拌均匀以免消泡。