视频来自youtube的一位叫Apron的作者，具体操作看视频。模具是八寸方形的，圆形的应该也是可以的，如果介意塔塔粉的，可以打蛋白时不要放，放点柠檬汁。
用料
| 乳酪糊： | |
| 奶油奶酪 | 190克 |
| 糖 | 40克 |
| 蛋白 | 45克 |
| 可可面粉糊： | |
| 温热植物油 | 50克 |
| 可可粉 | 25克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4tsp |
| 牛奶 | 45克 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 底筋面粉 | 70克 |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 6个 |
| 糖 | 60克 |
| 塔塔粉（可不放） | 1/2tsp |
（视频）黑美人乳酪蛋糕的做法
具体操作步骤看视频，这里不详细写了。
第一次烘烤150度烘烤15分钟，第二次烘烤150度烘烤45-50分钟。烘烤时间仅供参考，根据自己烤箱脾气调整。