参考君之戚风蛋糕配方并做了点调整,这个蛋糕是一个戚风和一个可可戚风合起来做的,做好感觉还可以。
用料
低筋面粉 | 35克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 25克 |
橄榄油 | 25克 |
砂糖 | 55克 |
可可粉 | 15克(不做可可的,改为低筋粉) |
柠檬汁 | 几滴 |
奶油 | 300克 |
砂糖 | 30克 |
彩色糖粒 | 少量 |
巧克力针 | 少量 |
六吋奶油可可戚风蛋糕的做法
在蛋清中加入几滴柠檬汁
用打蛋机将蛋清打至大泡加入1/3的糖(35克)
用打蛋机将蛋清打至小泡加入1/3的糖(35克)
用打蛋机将蛋清打至有明显轨迹加入1/3的糖(35克)
用打蛋机将蛋清打至干性发泡放入冰箱冷藏备用(打开烤箱140度预热)
用打蛋器将蛋黄打匀并加入砂糖(20克)打匀成蛋糊
在蛋糊中加入橄榄油和牛奶
在蛋糊中加入可可粉搅匀
在蛋糊中筛入面粉搅匀成面糊
将备用的干性发泡蛋清1/3倒入面糊
从下往上翻拌至均匀
将面糊倒入蛋清中
从下往上翻拌至均匀
在桌上轻拽几下振出大的气泡
将面糊倒入模具
在桌上轻拽几下振出大的气泡本放入烤箱中层
烤箱140度90分钟,出烤箱后立即倒扣直至冷却
取出蛋糕,切片后备用
将300克奶油加30克糖用打蛋机打至干性发泡(过程与打蛋清相同,不赘叙)备用
将奶油逐层均匀涂在蛋糕片上
将奶油均匀涂在蛋糕表面
裱花并点缀上彩色糖粒和巧克力针后移入冰箱冷藏数小时