蛋糕制作只用了鸡蛋的蛋清部分，很适合胆固醇高，脂肪高而不能吃蛋黄的人群。做出来一样很松软，口感个人感觉与加蛋黄的差异不大。油和糖相对其他的方子也放的少，更加健康。
进烤箱或者空气炸锅前，大家可以按口味放一些水果或者坚果，味道很好。
用料
| 低筋面粉 | 30克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 蛋清 | 75克（2个鸡蛋的蛋清） |
| 糖 | 15克（可根据自己口味适量增加） |
| 油 | 15克 |
纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法
准备食材：蛋黄蛋清彻底分离（注意：放蛋清的盆一定要无水无油），称取糖，油，牛奶，低粉，按需放好。
![纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第2张]( "纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第2张")
在一个盆中倒入称好的牛奶，食用油，用面粉筛筛入低粉，用前后来回滑动的手法将其拌均匀至面糊状（不要划圈搅容易不均匀）
![纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第3张]( "纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第3张")
成为面糊状以后这个盆可以先放一边，接下来打蛋清。
![纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第4张]( "纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第4张")
将蛋清打发到有鱼眼泡的情况时放入三分之一白糖
![纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第5张]( "纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第5张")
继续打发到提起打蛋器，蛋白自然滑落，颜色已经变白时，再加入三分之一白糖，这时打蛋器放到中速或者低速再继续打发
![纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第6张]( "纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第6张")
将剩下的白糖倒入，继续打发直到提起打蛋器，蛋白能形成直立的三角，成为固态即可
![纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第7张]( "纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第7张")
将打发好的蛋白分次倒入之前拌好的面糊中，用翻拌的手法将两者混合，注意不要消泡了。
![纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第8张]( "纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第8张")
将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震两下，将大气泡震出，上面可以放自己喜欢的水果，我放了蓝莓和草莓。将空气炸锅先预热5分钟，然后将模具放到空气炸锅中160度15分钟，再180度2-3分钟上色就行。（不同锅的功率不同，大家可以先用低温时间长一点试试，拉出拉篮观察观察的）
![纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第9张]( "纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第9张")
出锅啦，里面蓬松软软的，表层是脆脆的
![纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第10张]( "纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤图 第10张")
