本来使用烤箱水浴法,网上说太潮湿对烤箱有伤害!试了蒸箱,也很完美!
用料
小鸡蛋9个/大鸡蛋8个 | |
低筋面粉 | 200克 |
酸奶 | 莫斯利安/冰淇淋化了2盒(如果用冰淇淋化了,白糖再加30克) |
玉米淀粉 | 45克 |
白糖(蛋黄) | 30克 |
白糖(蛋白) | 85克 |
柠檬汁 | 几滴(可不加) |
盐 | 2克(可不加) |
葡萄干 | 根据个人喜好(可不加) 需提前用水泡软 |
西门子蒸箱 酸奶葡萄蛋糕(不加葡萄也行)的做法
蛋白蛋清分离,(蛋清放冰箱)
蛋黄+白糖 拌匀!蛋黄加糖后,礼物放入酸奶,拌匀!
继续筛入低筋面粉和玉米淀粉!
拌匀,不要有大颗粒!
蛋清+柠檬+盐+白糖(白糖分三次放入)打发!
我用了12分钟打发!(0分 4分 8分 加白糖)打发的蛋白+蛋黄糊糊混合,再倒入容器(容器内可以选择垫油纸),撒上葡萄干(提前用水泡软),再把容器送入蒸箱!
(我选择的西门子蒸箱自动模式P6 +1KG)
手动就是100度 45分钟!
为了方便分装 我用了三个容器🌝🌝
大家如果只使用一个,就把所有原料/3
刚出箱时,蛋糕会很湿很粘手,看着烂糟糟的!
记得等蛋糕冷却收干,口感就会很好啦!
小贴士
酸奶一定要选粘稠,厚一点的!首选是莫斯利安!