海绵方蛋糕🍰做法 食材 步骤

其实做蛋糕🍰，没有那么复杂和玄乎，这要有耐心，一定能烤出美味。

配方中牛奶，也可以换成酷儿，橙汁，烤出的蛋糕味道更加香甜可口，

像这个蛋糕哪怕是不倒扣也不会塌陷的，100%的成功。上面也不会裂开，祝你们成功。

用料  

海绵方蛋糕🍰的做法  

1. 玉米油70克

2. 无铅泡打粉4克

3. 糖35克

4. 鸡蛋基本四个的量，小于这个量，那可以换或加一个蛋

5. 牛奶80克

6. 低筋粉100克

7. 玉米淀粉30克

8. 玉米油+蛋黄+糖+泡打粉+香草精混合

9. 蛋黄糊加牛奶混合均匀

10. 低筋粉均匀过筛，入蛋黄糊中

11. 用切拌手法
    

12. 糖60克

13. 玉米淀粉20克，跟白糖混合均匀

14. 在无油无水的盆里加入蛋清，打出泡沫，加入混合均匀的糖，分三次加入，

15. 高速打蛋器将蛋白糊打出纹路，提起打蛋器出现小尖尖头，即可

16. 将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀

17. 再分二次倒入蛋清糊，切拌均匀

18. 用切拌的手法，将蛋黄糊与蛋白糊混合

19. 倒入蛋糕模具内，轻轻震动二下，用牙签划破小气泡，烤箱160度上下火预热5分钟，

20. 烤箱里放一个烤盘加一毫米水，蛋糕模具外包锡箔纸，防止水进去。烤箱温度调制到上下🔥160度，烤70分钟（最后几分钟要关注烤箱里的蛋糕色程度，），（主要根据自己的烤箱温度定）出炉倒扣（不倒扣也可以）等凉了就可以脱模了

21. 出炉

22. 倒扣，（不倒扣也可以）等凉了可以脱模

23. 蛋糕组织细腻，弹性强，

24. 海绵蛋糕弹性好

25. 高度有6厘米左右