【步骤图】元宝蛋糕（生日蛋糕胚）食谱大全和做法

配方记录

用料  

元宝蛋糕（生日蛋糕胚）的做法  

1. 蛋白霜:
   蛋清+塔塔粉，慢速拌开（4分钟）中速起泡（2分钟）改高速，+糖，盐（3分钟【打发程度稍戚风卷稀】改慢速（1-2分钟）

2. 蛋黄糊
   水+果汁+油拌开+粉料（过筛的低筋面粉和淀粉混合粉）+蛋黄拌匀

3. 蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜拌匀，再加入剩余的蛋白霜拌匀，装入裱花袋，挤入干净的裸烤盘中成椭圆或者圆形，轻摔（面糊轻稀）消泡，烤箱温度上火200，下火100，15-20分钟

4. 成熟取出，摔盘，连烤盘翻盖在架子上晾凉，铲开成形

5. 把蛋糕胚用锯齿刀切成俩层，抹上奶油和水果

6. 加水果后，加入奶油抹平，加上一层蛋糕胚

7. 在蛋糕胚上抹上奶油

8. 蛋糕胚外面都抹上奶油，抹光滑些

9. 加上装饰
   

小贴士

注意，元宝蛋糕与戚风蛋糕的区别，打发时的鸡尾状态程度不一样，前者稍微无力些，后者稍挺立

奶油高速打发就可以裱花了
植物奶油有甜味
动物奶油要加糖（200奶油/10克糖）