细腻柔润小蛋糕做法 食材 步骤

作为烘焙新手轻易出谱好像有点不够格呢！！！今天写这个旨在和大家交流经验，分享心得，不足之处请大家多多指教！

用料  

细腻柔润小蛋糕的做法  

1. 称量好所有所需材料，牛奶，砂糖，油放进无水无油的容器，用打蛋器搅拌直到砂糖融化，玉米油与牛奶完全融合！

2. 这是搅拌好的样子，搅拌的时候用打蛋器不规则的划圈或者划Z字！用电动打蛋器的话，低速搅拌就好！

3. 从冰箱取出鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，分出的蛋黄直接加进牛奶溶液中，用打蛋器搅拌均匀，注意不要打发！

4. 蛋清装入另外一个无水无油的容器！

5. 蛋奶溶液搅好后会有一层气泡！

6. 用粉筛分次筛入面粉，用打蛋器搅拌均匀，这里尤其要注意的是，搅拌的时候，一定不要像搅肉馅一样的打圈，应该正着两圈，反着两圈搅，这样面糊才不容易起筋！

7. 搅好的面糊会比较粘稠！

8. 为了去蛋腥味儿，可以在蛋清中加入适量白醋！

9. 我加了一瓶盖的量！

10. 加入白醋后，打蛋器高速搅打蛋清！

11. 将剩余45克糖全部加入打出大气泡的蛋清中，打蛋器由低到高的速度进行打发！

12. 蛋清越来越粘稠了！

13. 边搅打蛋清边检查蛋清的打发情况，一般打到这种程度再坚持打一分钟就可以了！

14. 最后蛋白能提起挺立的尖角，蛋白就打发好了！

15. 蛋白已经很硬了！

16. 没有柠檬也没有其他香料，我加了一点柠檬酒在蛋黄糊中！其实加柠檬汁的话，味道更好！

17. 我的用量是普通铁勺一勺！

18. 取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀！拌匀后倒入剩余蛋白中继续翻拌！

19. 由于蛋黄糊比较粘稠，翻拌稍显吃力，不过难度也不算大，保证方法正确，绝对也不会消泡的！

20. 最后拌匀的蛋糕糊也是比较稠厚的！

21. 预热烤箱，准备好蛋糕纸杯，每个纸杯装八分满，我用的大纸杯，刚好十二个！

22. 蛋糕放入预热好的烤箱开始烘烤，温度和时间根据自家烤箱的情况进行调节就好！我的烤箱小，火候大，所以我一般是150度预热，120度烘烤大约30分钟，140度烘烤十分钟上色！

23. 蛋糕烤到不再有流动的液体基本就算烤好了！实在不放心也可以用牙签在出炉前几分钟检验一下！

24. 出炉了！

25. 底面也照一下！

26. 掰开看看！

27. 个人觉得冷了以后更好吃呢！