做这个卷纯粹偶然,因为敲完蛋临了发现家里牛奶没了,不做?不行!小朋友不同意!做,没奶!喵说:妈妈,我们有香蕉!香蕉?也是哦,可以考虑,还很香呢!于是呢,就有了这个卷!
用料
熟香蕉 | 一大根 |
鸡蛋 | 4个 |
糖1(加蛋白里) | 50g |
糖2(加蛋黄里) | 30g |
低粉 | 90g |
盐 | 一小撮 |
植物油 | 40 |
肉松 | 半罐 |
色拉 | 4大勺 |
香蕉肉松蛋糕卷的做法
香蕉切片,碾成泥!这一步交给一边无事可干专捣蛋的小喵来做最合适!略有颗粒没有关系,增加了口感呢还!
加入4枚蛋黄和糖,搅匀。还是小人的活,😁
加入植物油,用手动打蛋器搅拌均匀。没错,还是你干!😄,什么?累死了?不行!谁叫你老是捣蛋!
筛入低粉,用硅胶铲拌匀
接下来打发蛋白,打至硬性发泡!对的,就是能拉起挺立的不下垂的小尖角。
取三分之一的蛋白放入香蕉面糊中,轻柔的翻匀。千万不可划圈,以翻菜的方式切拌或者翻拌,次数不宜多,否则易消泡
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,继续以之上的方式拌匀!
烤箱预热,175℃,中层,10分钟
将面糊倒入垫好油纸的金盘里,放入预热好的烤箱。中层,165℃,15分钟。
不要急着出炉,稍等会儿再出炉。天气冷啊,温差太大,缩的厉害要。出炉后倒扣在晾网上。
取4勺色拉酱涂抹在毛巾面上,撒上肉松,在近处用刀划一道然后卷起来,扎紧。放入冰箱冷藏下更好吃哦!