原味戚风蛋糕和巧克力蛋糕烹饪方法，教你原味戚风蛋糕和巧克力蛋糕做法步骤图

用料  

原味戚风蛋糕和巧克力蛋糕的做法  

1. 1、准备好所有用料，我没拍🍋，在冰箱！

2. 2、蛋黄与白糖混合搅拌！

3. 3、倒入牛奶、玉米油，继续搅拌使白糖化掉。

4. 4、把低筋面粉用面筛过入蛋黄糊中搅拌！

5. 像这样搅拌的同时转动盆！

6. 5、用厨师机打发蛋清时先滴入几滴柠檬汁，然后2档打发至大鱼眼泡，放入50克糖的3分之1，之后3-4档继续打发！

7. 6、打至有这些小泡泡时再倒入50克的3分之1的白糖，继续3－4档打发。

8. 7、打到这种湿性蛋白时放入最后的3分之1的白糖，3-4档打发，多看看。

9. 8、至到打到这种干性蛋白，插支筷子可以站住的就好！

10. 9、加入3分之1的蛋白打发然后像炒菜样搅拌，切记不可转圈搅拌！

11. 把剩下的蛋白打发全倒入，像刚刚的方式快速轻盈搅拌！

12. 倒入一个6寸的阳极模具，把盆端起10厘米松手直掉下去，这叫摔泡！我给剩下的蛋糕液里又挤了许多巧克力浆，做了一个巧克力蛋糕！

13. 提前把烤箱预热到150度左右，如果不在意开裂，就160度烤30分钟，130度20分钟。如果要完美就140度烤30分钟，130度30分钟，这温度是烤箱里实测的温度！

14. 出炉后抬高30厘米平摔一下，然后倒扣至放凉！

15. 不太凉时两个宝贝已经吃了一半了！很好吃哦！希望大家点赞收藏！

小贴士

1、其实做蛋糕蛋白打发很重要。                          2、还有就是烤箱温度很重要，很容易出现底塌或腰塌，一般是烤的时间不够，外面熟了，里面没熟，切记小火烤时间长一些！