红茶栗子戚风做法 食材 步骤

喜欢蛋糕里有一股淡淡的红茶味，甜而不腻
喜欢浓浓的栗子味，像冬日里的暖阳

用料  

红茶栗子戚风的做法  

1. 每蛋约65g，蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷冻室冻成冰渣，期间先制作蛋黄糊

2. 红茶包加水煮开，小火滚3分钟

3. 加入玉米油，用蛋抽乳化

4. 栗子粉、低粉混合过筛（如果想要茶味更浓一点，这里可以放入一包红茶粉）

5. 用蛋抽z字形混合

6. 蛋白加入柠檬汁，打发蛋白，分三次加入细砂糖，第一次10g，后面每次25g，每次加入的时候不要关闭打蛋器或厨师机

7. 倒入三分之一蛋白霜进入蛋黄糊中，用切拌的方法均匀搅拌，后倒回蛋白盆里，旋转切拌45次，后倒入模具中。

8. 烤箱预热180度10分钟，上下火180度25分钟