布朗尼(六寸活底,底部铺油纸)
低粉60,糖50,可可粉15,小苏打一勺尖(1/4茶勺),盐一小撮,黄油30(冷藏的直接用)
热咖啡30,牛奶30,蛋黄一个,香草精1/2茶勺
粉类过筛厨师机加黄油打成沙子状
+湿料搅匀
170度20到25分钟,拿出放凉
草莓慕斯
吉利丁一片
蛋黄3个,糖50,柠檬汁1/2汤勺,香草精
隔热水(或者锅中小火)至体积2倍,淡黄色
入吉利丁
入果泥100克
过筛
打发淡奶油150,分次加入果泥中搅匀倒入模具冷藏过夜
淋面
巧克力50,黄油50,糖浆1/2汤勺隔热水化开,等稍凉时倒入模具上层至凝固