斑斓小蛋糕卷做法 食材 步骤

非常清爽的小卷卷，值得一试！

用料  

斑斓小蛋糕卷的做法  

1. 椰浆，玉米油倒入大碗中，搅拌乳化。

2. 过筛加入低筋粉和斑斓粉。

3. 划Z字形至看不见干粉。

4. 加入蛋黄。

5. 拌匀。

6. 蛋白放在无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打至大弯钩状态。

7. 取一半的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

8. 再倒回蛋白盆中。

9. 翻拌均匀，注意动作轻柔一些，避免消泡。

10. 烤箱提前预热，160℃烘烤大约22分钟左右，时间和温度仅供参考，具体按照自己烤箱调整。

11. 出炉轻震烤盘，取出蛋糕，撕开油布，盖一张油布倒扣，然后揭掉油布，漂亮的毛巾底。

12. 然后再翻转过来，表层的皮粘掉，这样两面都是毛巾面，成品会更漂亮。
    当然也可以保留表皮的。
    

13. 凉透以后自中间切开备用。

14. 淡奶油+椰浆+细砂糖，打至硬挺状态。
    天气热可以底部垫冰袋，避免融化。

15. 奶油分成两份，涂抹在蛋糕卷上。
    

16. 提起一端，借助擀面杖卷紧，放入冰箱冷藏半小时。

17. 用锋利的刀切成自己喜欢的小段，想要切面干净，每切一刀都要擦干净再切下一段。

18. 成品细腻香软，带着淡淡的椰奶香味，还有一股清新的斑斓味道，非常美味！