最近好忙,给学生上线下课
还要做蛋黄酥,流心月饼等等
都是本陀螺一个人做,我发现自从我写标题说做了几年就很多人也这样写,别人我不知道反正我是14年申请的某厨房然后开始我的厨房之旅的,hahahaha
⭐️这是最近的新品吃了都说超绝的一款蛋糕卷~
奶香浓郁的牛乳➕新鲜的榴莲果肉搭配顶部Q弹却又入口即化的的椰子奶冻一口下去真开心的不行
用料
⭐️蛋糕卷 | 28✖️28烤盘 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
糖 | 35克 |
斑斓粉 | 9克 |
低粉 | 31克 |
⭐️椰子冻 | |
吉利丁 | 3克 |
牛奶 | 50克 |
椰浆 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 5克 |
⭐️夹心淡奶油 | |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 18克 |
榴莲肉 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
斑斓榴莲蛋糕卷的做法
1️⃣:吉利丁冷水泡软备用
开小火把牛奶,椰浆,淡奶油,糖放入锅里搅拌均匀加玉米淀粉加泡软的吉利丁
3️⃣:继续搅拌均匀差不多略微浓稠就可以关火
4️⃣:放入模具里放凉,送入冰箱冷藏成型备用,天热可以提前一晚上做好
1️⃣:水➕油混匀乳化加低粉斑斓粉混匀乳化
加粉类混匀
2️⃣:分离鸡蛋,蛋白磕进干净的容器里,蛋黄磕进面粉糊里混匀
3️⃣:蛋白➕糖打至湿性弯钩的状态
加柠檬汁也可以
湿性大弯钩
4️⃣:混匀蛋白霜与蛋黄糊,倒入铺好油纸的烤盘里
混匀
5️⃣:烤箱中层170度16分左右
1️⃣:蛋糕卷铺平,奶油加糖打至9分,抹在蛋糕卷上再放适量榴莲肉卷起来,冷藏定型
2️⃣:定型好以后在蛋糕卷外层再抹上一层薄薄的奶油,撒上椰蓉切件
3️⃣:把做好的椰子冻切成小块放在切好的蛋糕卷上即可
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