用料
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 28克 |
玉米油 | 28克 |
面粉 | 60克 |
醋 | 2滴 |
四寸低糖戚风蛋糕的做法
将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离在两个不同的盆子里,盛放蛋清的盆子,一定要无油无水。
将全部的玉米油、面粉、蛋黄、牛奶,10克白砂糖搅拌成蛋黄糊。
将两滴醋加入蛋清中,然后开始打发蛋白,将剩下的白砂糖20克分三次加入蛋白里,直到蛋白打到提起打发头时有成型的小尖尖角(不容易轻易变形流淌的那种状态)如果不放心,可以多打发一会儿
将打发好的蛋白的三分之一放到蛋黄糊里翻拌(和炒菜一样)翻拌好的蛋黄糊再放进剩下的三分之二蛋白里混合
将混合均匀的蛋黄糊倒进四寸模具中,放在桌子上震一下震出大气泡,然后放进预热好的烤箱中,160度左右烤50分钟左右即可