蛋糕里面，组织细腻的一塌糊涂，掰了一小块尝尝，蛋糕体略带香草的芳香，再加上表面浓郁的焦糖，两者相融合，甜度中和，浓度中和，那样的恰到好处。
用料1 (焦糖菠萝)
| 菠萝 | 一个 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 水 | 15克 |
| 黄油 | 10克 |
| 朗姆酒 | 1勺 |
用料2 (蛋糕体)
| 低粉 | 60克 |
| 蛋白 | 120克（4个） |
| 细砂糖 | 35克 |
| 蛋黄 | 60克（3个） |
| 黄油 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 香草精 | 1勺 |
焦糖菠萝蛋糕的做法1 (制作焦糖菠萝)
糖倒入锅中，小火煮至焦色
倒入15克清水混合
继续煮至汤汁稍收干
倒入提前切片的菠萝，加入黄油快速翻炒至菠萝变色变软
加入一勺朗姆酒混合均匀
趁热倒入模具中晾凉备用
焦糖菠萝蛋糕的做法2 (制作蛋糕体)
黄油小火加热融化
立即筛入低粉，快速混合均匀
加入牛奶混合均匀
在加入蛋黄和香草精拌匀
蛋白打至粗跑，加糖后打至中性发泡
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
倒入模具中，轻震两下，烤箱预热160度，烤40分钟左右
小贴士
1、最好使用固定底的模具，模具底部提前涂抹一层黄油，如果没有固定底的，活底模一定要包裹一层锡纸,并且倒焦糖菠萝时尽量不要倒入焦糖汁，直接放菠萝即可。
2、菠萝容易出水，所以提前用纸巾擦擦干。
3、制作蛋糕体时，蛋白打发的程度和制作戚风蛋糕的蛋白霜程度一样。
4、混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻轻捞拌，避免消泡。
5、烘烤时间我记不太确定了，依个人烤箱而定，可以用牙签插入测试，没有黏糊糊的东西即可。
6、蛋糕稍晾凉后即可脱模。
7、这款蛋糕千万不要冷藏保存，室温保存即可，尽快用完。