【步骤图】超级简单零失败的咖啡慕斯蛋糕食谱大全和做法

可能是冬季到来的缘故，总感觉生活需要一丝甜蜜的能量来填补。最近非常喜欢巧克力和咖啡的搭配，巧克力的甜蜜和咖啡的醇苦融在一起别有一番风味。

用料  

超级简单零失败的咖啡慕斯蛋糕的做法  

1. 准备原料，提前称好重量。
   巧克力我用的是72％的纯脂巧克力币，可以根据个人口味偏好选择可可脂，可可脂含量越高，巧克力越苦。
   咖啡的话一定要用纯咖啡，不要用速溶咖啡（里面大部分成分是植脂末，用它做出来咖啡味道会非常淡）

2. 准备工作
   纯净水中倒入吉利丁粉，浸泡10分钟以上

3. 巧克力蛋糕坯的制作可以参考链接
   这里不再做单独的说明啦
   

4. 咖啡粉如果是颗粒较大，用擀面杖擀一下，擀成细腻的粉状。

5. 将牛奶，砂糖，蛋黄放入盆中。锅中倒入适量水烧热，将盆隔水加热并持续快速搅拌至液体浓稠，期间防止糊底。

6. 倒入咖啡粉，搅匀。
   注意检查一下锅底，如果有融在一起的咖啡颗粒，一定要将颗粒搅开。

7. 倒入巧克力币，隔水加热搅至巧克力完全融化后加入浸泡的吉利丁粉，搅匀后离火。

8. 降温至40℃左右，放入奶油和咖啡力娇酒，继续搅匀

9. 好啦，拌好的状态就是这样啦

10. 慕斯圈底部封好保鲜膜，我在侧边放的塑料的围边，这样非常方便脱模。组装采用倒灌的方法，先放一半慕斯液用刮刀铺平，再放一份六寸的蛋糕坯。倒入剩下的慕斯液，放上八寸的蛋糕坯，用手轻轻按压，让慕斯液和蛋糕坯紧密粘合在一起。

11. 做好的模样就是这样啦，是不是超级简单！慕斯模具上面再封一层保鲜膜，防止水分蒸发，放入冰箱冷冻-18℃冷冻4小时以上。

12. 冻好后取出切割分块，吃的时候提前2小时解冻。解冻好后表面装饰自己喜欢的水果或者巧克力插件吧

小贴士

1.慕斯冷冻室保存能存放15天左右，解冻后放入冷藏室大约能保存3天。越快食用口感越佳
2.慕斯圈用保鲜膜一定要包紧实，否则慕斯液溢出基本没有补救的方法啦。总之这款慕斯做起来非常的简单，注意一下细节问题基本上不会有失败的风险。