果仁红薯球烹饪方法窍门 如何做果仁红薯球才好吃

我一直提倡多吃中式点心，尤其是给小朋友和老人，更要讲究低油低糖。冬天，我最热衷的食物是红薯，这个季节的红薯1元钱一斤，物美价廉。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被称为营养最均衡的保健食品，而且日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中红薯位居第一。

刚出炉的红薯球，我迫不及待的吃了一个，口感绵软，香甜细腻，满嘴的果仁香味～

用料  

果仁红薯球的做法1 (红薯面团的揉制过程)

1. 红薯用清水洗净表面污泥，用刀在红薯表面划几刀

2. 红薯放在微波适用塔吉锅内，加入一汤匙清水

3. 盖好锅盖，塔吉锅放在微波炉内，高火加热7分钟至红薯绵软

4. 取出红薯撕掉红薯皮，用擀面杖把红薯压成泥

5. 压好的红薯泥中加入20克红薯淀粉，用手把二者抓拌均匀

6. 揉合在一起，形成表面光滑细腻的红薯面团

果仁红薯球的做法2 (红薯球的制作与烤制)

1. 用手摘去一个大约30克重的红薯面团，放在左手掌心里

2. 两手掌心相对，右手掌心盖在红薯面团上，轻轻把红薯面团搓成圆球

3. 搓好的红薯球放在准备好的果仁碎上，用手握着在果仁上滚动一圈，使果仁碎均匀的布满红薯球表面

4. 烤盘内铺一层锡纸，上面均匀的刷一层食用油，按照以上方法把整个面团都搓成红薯球蘸满果仁碎，间隔排放在锡纸上

5. 烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤10分钟

6. 至红薯面团熟飘出果仁香味，取出烤盘

小贴士

1.第一次加热红薯可以隔水蒸熟，也可以微波炉烤熟，还可以烤箱烤熟，无论哪种方法，都要让红薯软一点，捣压红薯泥时容易操作而且口感细腻。
2.红薯泥中加入一点红薯淀粉，没有红薯淀粉也可以加入其它牌子的淀粉如玉米淀粉、小麦淀粉等或者是糯米粉。
3.红薯的含糖量高,我们在吃烤红薯的时候，有时会产生大量胃酸,有“烧心”的感觉，尤其是老人这种感觉更强烈;红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,吃的时候有时会出现腹胀、打嗝等症状，加入一点红薯淀粉，可以使红薯的口感细腻，避免以上现象发生。
4.锡纸上刷一层食用油，可以避免红薯球在烤制过程与锡纸发生粘连，取出的时候易破裂影响红薯球的美观。