切片棋盘格饼干做法 食材 步骤

第一次做这么复杂的饼干。有些瑕疵，不过会越做越好的。

用料  

切片棋盘格饼干的做法  

1. 把所有需要的食材准备好。

2. 将黄油，糖，盐一起打发2分钟。加入鸡蛋打发均匀。

3. 把低筋和高筋面粉过筛混合，倒入黄油盆中，继续打发均匀。

4. 揉成团，量一下面团的克数。面团克数是768克。取275克面团作为棋盘白色部分。105克面团作为中间星星部分，平均分成6个面团，分别加入喜欢的蔬菜粉。（抹茶粉，紫薯粉，南瓜粉等等）剩余的面团加入可可粉。

5. 加入可可粉之后，取其中的275克可可面团，作为棋盘黑色部分。剩余可可面团就是围边部分。

6. 准备两张防粘纸，用铅笔画两张一样的15×21cm长方形。画好后，防粘纸翻过来，分别放白色面团和可可面团（不要把铅笔画的那面放面团。）

7. 按照画好的印记，擀成平整的长方形。

8. 可可和黄油面团分别擀成长方形后，放入冰箱冷冻15-20分钟。

9. 冷冻好后，取出一份，把四周切整齐。14×20cm的长方形。另一份也是一样，切整齐。

10. 20厘米平均切15份，每一条1cm。一条白，一条可可。切的过程比较慢，黄油面团容易变软，拼凑容易变形，可以冰箱冻一会再拿出来拼接。

11. 摆成这样。

12. 然后用防粘纸，用格尺和刮板让可可和白面团吻合在一起。如果面团稍微冷冻的感觉，就放室内软化10分钟，然后再用刮板吻合起来。吻合好后，再放入冰箱冷冻10分钟。

13. 用小星星磨具整理好。

14. 这时候，从冰箱里拿出棋盘格，按照自己的磨具是多宽，就切成多宽。两边多出来的，切下来，别扔，最后可以毁一个小饼干。

15. 就按照磨具之间的缝隙，做标记。

16. 按照标记一个一个把棋盘格切成块。

17. 切好后，用星星磨具掏出洞洞，把彩色的星星放到洞洞里。如果洞洞掏不好，断了，没关系，黄油稍微软化的时候可以粘合在一起。

18. 可以买这种模具，脱模四周不容易断。但我家没有，只有小星星。

19. 然后接上步骤17继续，把它们一个个组合到一起。

20. 把可可皮擀成14×26cm比例

21. 贴合，把多余的切掉。把剩余的边角料也混合做饼干，别浪费掉。

22. 贴合好后，再放入冰箱冷冻10-15分钟，拿出来，切成一片一片的。

23. 烤盘放一张防粘纸，把饼干放进去，提前预热烤箱180度，8-10分钟出锅。

24. 这个是第一次做的。

25. 这个是第二次做的。