抹茶棋格饼干做法 食材 步骤

用料  

抹茶棋格饼干的做法  

1. 写在前面的话
   
   重要的事情说三遍！
   
   黄油一定要是无盐黄油！ 无盐黄油！ 无盐黄油！
   
   黄油打发，在室温下软化后直接打发，千万不可以隔水融化成液态，成液体之后就大不发了！别问我为什么，我试过了😂😂😂
   
   还有如果想要成品的颜色好看，抹茶色正，建议买日本进口饮用级别的的抹茶粉，某宝几块钱的烘焙抹茶粉烤出来颜色偏黄哦…
   
   

2. 我就不放图了，基本上就是做饼干的正常步骤
   
   原味面团和抹茶面团分开制作，前几个步骤都一样，抹茶面团在最后一步中，将低筋面粉和抹茶粉一起加入搅拌均匀即可。
   
   首先，把黄油在室温下软化，判断标准就是手戳👇一下就有一洞就好了，然后将黄油打到顺滑

3. 加入糖粉，继续打发到看不到颗粒状的糖分，黄油顺滑没有颗粒感

4. 加入全蛋液混合均匀

5. 加入过筛后的面粉，搅拌均匀，一定要多搅拌至看不到干面粉为止，揉成面团。
   
   抹茶面团基本同上，最后一步将抹茶粉和低筋面粉一起加入，搅拌均匀至没有干粉，揉成面团

6. 将两个面团揉成大小相同，厚度相似的长方块。
   放入冰箱冷冻室中冷冻约1小时（变硬）

7. 将冷冻变硬的面团擀成大小相同，厚度约为1厘米的长方形，在原味面块上刷一层蛋液，将抹茶块放置在上，使两者粘合。

8. 将粘合的面板，切成1cm宽的长条，再用全蛋液将长条两两相粘，这时一定要注意相同颜色的格子在对角线上。

9. 将所有长方形面团切成厚度约为1cm的面片

10. 将切好的抹茶棋格整齐排放在烤盘内，注意烤盘内一定要垫油纸！！！
    
    烤箱要提前预热，160度，上下管加热，放在中层，烤20分钟左右。在最后几分钟一定要在烤箱旁边守着，观察饼干的颜色，千万别烤过了，颜色就不好看了。