用料
杏脯 | 适量 |
面粉 | 2杯 |
椰茸 | 1.5杯 |
杏仁 | 半杯 |
泡打粉 | 1/2汤勺 |
盐 | 1/2茶勺 |
无盐黄油 | 1/4杯 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 1杯 |
椰茸杏饼的做法
面粉、泡打粉、盐,搅拌均匀待用
黄油软化到室温,和白糖一起,用打蛋器打发到颜色边白,呈细小羽毛状。加入鸡蛋,打均匀
用木勺或者橡皮刀,分几次将面粉混合到黄油里。注意不要搅拌过度,会造成饼干发硬,不松的
拌入椰茸和切碎的杏仁
将混合物分成四份,整形(我建议整成圆柱形的,成品效果好看)。用保鲜膜包起来,放到冰箱冷藏到面粉吸收水份,整个面团变硬
取出回暖15分钟左右(这样比较好切),切成片。烤箱预热180℃
饼干片放置到铺有油纸/硅胶垫的烤盘上。杏脯切条,放到饼干上。烘烤8-10分钟。取出晾凉
小贴士
贴心小提示:
•面团水份很少,所以黄油一定要提起取出来软化。不够软的,放到微波炉里,低温加热10-20秒。
•切割饼干的时候,用有齿的刀比较容易操作。而且要用细小的锯切的动作。
•尽管如此,面团还是是属于比较干的。切割的时候容易破碎,用手捏起来就可以了。因为手有温度,会将黄油稍稍溶化的。
•圆形的饼干,整形容易,烘烤的时候也不会变得太厉害。我还做了一些方的,就觉得最后变形变得厉害,一点也不好看了。
•如果嫌用杏脯条装饰麻烦,也可以取1/2杯杏脯,切成小丁,和椰茸、碎杏仁一起,混合在饼干面团里。