【步骤图】螺旋曲奇(抹茶&可可)食谱大全和做法

总觉得猫耳朵很好看的亚子？！
 所以做了螺(quan)旋(quan)曲奇，香酥可口，抹茶清新，可可浓郁，超赞的零嘴啊！！
 这个方子一种口味大概切16块左右，各烤一烤盘，然后边角余料再烤一烤盘，一共三烤盘正好。

用料  

螺旋曲奇(抹茶&可可)的做法  

1.  抹茶和可可都是一样的，只差可可粉和抹茶粉的用量而已。我用一种口味来示范，要注意一种口味里的两种颜色的部分要同时操作。
    先准备两份40g黄油，分别加入20g白砂糖，黄油室温软化至可以轻易用手按动。

2.  软化好的黄油高速打发至颜色变浅。

3.  每份黄油中各加入20g淡奶油，分2次加入，每次加入10g，打蛋器高速充分混匀后，再加入下一半。

4.  打好的黄油呈现轻盈的淡黄色，质地细腻。

5.  然后原味部分筛入90g面粉，抹茶部分筛入80g面粉和10g抹茶粉；可可味道的筛入89g面粉和10g可可粉。搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，防止起筋。

6.  面板或料理台上垫2张油纸，把两种颜色的面倒在油纸上。

7.  面团盖上油纸，用擀面杖把面团擀成薄片，用刮板修整边角，翻到中心，再次擀成薄片。

8.  务必盖上油纸操作谢谢。

9.  两种颜色的面团都擀成差不多大小，约0.5-0.8cm厚即可。

10.  用油纸帮助将抹茶/可可面皮倒扣在原味儿面皮上。盖上油纸，擀薄后，掉平四边不规则部分。

11.  用油纸辅助，从一侧卷起来，卷的时候有点劲儿，卷的紧一点。不然切的时候会碎掉的。卷紧后用保鲜膜包紧，放入冰箱冷冻30-40分钟。

12.  冻好的面胚切成0.5-0.8cm左右的饼干胚。烤箱预热160度5-8分钟，烤箱中下层上下火160度烤20分钟。

13.  再放一张可可味儿的，这个我就没太卷紧，切的时候碎了一点，然后被我强行捏起来了😂。

14.  两头的不规则部分室温软化后揉一揉捏成小团子，烤出来就是大理石纹的小饼干啦。

15.  香酥可口，我超喜欢可可味儿的！！！

小贴士

喜欢吃硬一点的饼干黄油打发的时候就不要打太久，和白砂糖、淡奶油混合均匀就可以了，这样饼干质地会比较硬。喜欢酥一些的，就多打发一会儿，打到近似发白是最酥的。
 可可口味的螺旋曲奇里，原味部分可以在加面粉的时候再加10g的全脂奶粉，奶香味儿会更重，同时更加凸显可可的味道。
 而抹茶口味的原味部分，可以在加面粉的时候加入10g的杏仁粉，杏仁质感的味道，和抹茶搭配并不突兀，同时能增添独特的香气。
 以上，谢谢观看～(●°u°●)​ 」