好酥好酥好酥！！！！
用料
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 (普通面粉) | 110克 |
| 白糖 | 20克 |
| 猪油 固体液体都可以！ | 35克 玉米油或花生油等量 |
| 沸水！ 就是开水！刚烧开的 | 45克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 也可以用普通面粉 | 90克 如果用玉米油就用普通面粉，不会粘! |
| 猪油 固体液体都可以！ | 45克 玉米油40克即可 |
| 馅儿： | |
| 咸鸭蛋 | 12个 买整个的咸鸭蛋，防止耗损，多备2个比较稳妥 |
| 红豆沙 | 250克 （25克一个分成10份） |
| 装饰： | |
| 鸡蛋黄 | 1个 （刷表面） |
| 黑芝麻 | 少许 （撒表面装饰） |
超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法
一、馅儿的准备：
——1——
先把买回来的整个鸭蛋洗一遍外壳
把蛋黄剔出来，烤盘底部刷油，蛋黄放烤盘里
蛋黄上刷一层植物油也就是玉米油
放烤箱120度烤5-10分钟，去腥！
——2——
👇红豆沙25克一个称好揉成团分成10份👇![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第2张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第2张")
👇红豆沙按扁，包上咸蛋黄，成团备用👇
![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第3张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第3张")
包好蛋黄的样子
![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第4张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第4张")
二、皮的准备（水油皮）
——1——
材料混合(看顶部表格)
最后加入开水，一定要用筷子迅速搅拌，
否则水很快就凉了，达不到烫面的效果。
水分基本吸收后就可以揉成团了。
揉到均匀光滑就能用，不用出膜，不用醒面！
平均分成10份备用![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第5张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第5张")
——2——
油酥：
低筋面粉加猪油，揉成团即可。平均分成10份备用。![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第6张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第6张")
两种都分成10份
![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第7张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第7张")
水油皮包住油酥👇
![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第8张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第8张")
包成团👇
![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第9张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第9张")
按扁，擀平👇
![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第10张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第10张")
卷起👇
![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第11张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第11张")
竖过来压下去 ，再擀平👇
![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第12张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第12张")
再卷起👇
10个都是这样反复两次卷成！
有一回我只卷了一次也是酥掉渣的哈哈！
最后，
两头往中间推按，就可以擀成皮了![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第13张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第13张")
——3——
包馅！
（其实包任何你喜欢的馅都行啊！，鲜花饼也可以用这个酥皮）
把包有咸蛋黄的红豆团子包到饼皮里。
包好的收口朝下，好看哦。👇![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第14张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第14张")
如果做开口酥，就这样开口子！
先刷蛋黄也再切开也可以，都行。
👇![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第15张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第15张")
刷蛋黄液！
鸡蛋滤出来蛋黄，打散，刷在表面。
👇
刷好的样子
👇![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第16张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第16张")
撒上黑芝麻装饰
👇![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第17张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第17张")
烤箱160度，烤30分钟，
自己根据烤箱情况调整。上色深，及时加盖锡纸。
👇![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第18张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第18张")
开口酥，我感觉它也就颜值高，木有饼状的好吃
👇![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第19张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第19张")
颜值爆表有木有💗
👇![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第20张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第20张")
包好送给你爱的他(她)吧~~
💗💗💗
💗💗
💗![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第21张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第21张")
💗也可以做一些这样子的装饰哦💗
![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第22张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第22张")
小盆友最爱的表情，我也喜欢，可能我还小。哈哈哈
![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第23张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第23张")
再来张帅气的~~！
![超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第24张]( "超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心的做法步骤图 第24张")
小贴士
大Tips:
这个方子特殊在烫面！好操作，成品好吃！
油皮的方子还可以做所有中式酥皮点心！
鲜花饼的馅料里面可以放花生碎，云南有那样的做法。
这个方子主要提供酥皮做法可以做10个。
中筋面粉就是普通面粉。
——关于油酥:
A：如果用猪油或黄油:低筋面粉90克＋45克油。
B：猪油或黄油的油酥会很黏，冷藏一会就好了！
C：如果用玉米油、花生油等色拉油:普通中筋面粉＋40克油。
——关于水油皮:
A：45克开水，是水烧开后称重45克，不是称出45克水去称重！
B：水油皮要用普通面粉，不能用高筋！面团要揉均匀！否则容易破酥！
C：黄油油酥会硬，也容易破酥，不建议用黄油噢！