写在前面,封面是我的作品,但我是搬运工:主要内容来自Onuk的vlog。看Onuk视频感觉一定很好吃,于是截屏创建了这个recipe,分享给大家。
Baci di Dama(lady’s kisses),源于意大利北部皮埃蒙特地区,这也是一个很著名的葡萄酒产区。它口感酥脆,有着浓郁的榛子味以及黑巧克力与之完美结合,令人唇齿留香~
【重要提示】
1⃣️ Onuk视频里她把面团冷藏了30分钟,但我搜索了国外美食网站,建议面团冷藏1小时或一整晚!这样才能保证烤出来的曲奇形状(我就是冷藏时间不够长,结果扁扁的…)
2⃣️ 如果面团很难混合,加一点点冰水(从一茶勺开始加),这个也是我Google看来的。
用料
高筋面粉 | 25克 |
面粉 | 25克 |
榛子粉 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
黑巧克力 | 50克 |
盐 | 1克 |
Baci di Dama榛子味巧克力夹心曲奇Onuk vlog的做法
准备原材料,Onuk用的都是富泽商店的,国内网上都有卖,我用的品牌是日清。另,富泽商店这款榛子粉是土耳其产的。
粉类过筛,加一小撮盐,1g。
混入已切小块的黄油。
均匀揉成面团。
冷藏30分钟。(为保持烤完是鼓鼓的形状,建议冷藏1小时或整晚)
按每5g的份量,揉成小球。
160度烤20分钟。有经验的话,时间和温度可以根据自己的烤箱适当调整。
烤完取出冷却。
隔水加热巧克力(直火温度不好控制容易焦)。
融化成巧克力酱。
等会要组装成夹心小球,只要将其中一半的曲奇涂抹上巧克力酱。
待巧克力酱刚刚凝固略粘稠时,马上组装。
大功告成!yum!美味しい!