大冷天就适合吃点热乎的!
用料
| 筋头巴脑 | 一斤 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 山奈 | 1个 |
| 桂皮 | 半块 |
| 白芷 | 1片（没有可不放） |
| 干辣椒 | 1个（可不放） |
| 姜 | 6大片（中间改刀小片） |
| 大葱 | 半根 |
| 料酒 | 3瓶盖 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
浓香软糯的筋头巴脑的做法
牛肉洗净用大盆清水浸泡半小时，挤干水分放入锅中；锅内加凉水，将两片姜改小片加入，葱段放一半，大火烧开，加一瓶盖料酒。注:全程不盖盖儿。
![浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第2张]( "浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第2张")
锅中保持沸腾状态，以涮的形式捞出牛肉。
![浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第3张]( "浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第3张")
锅中不放油最小火焙干大料，桂皮，山奈，香叶，白芷，干辣椒。
![浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第4张]( "浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第4张")
锅内放油，炒香干料，期间依次放入姜片和大葱。全程最小火。
![浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第5张]( "浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第5张")
待大葱微焦，放入白糖，待白糖炒融化，加入牛肉。
![浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第6张]( "浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第6张")
中小火炒一分钟，加入两瓶盖料酒，调大火三十秒；调最小火，加入生抽耗油适量盐调底味儿，翻炒均匀；加热水大火烧开。水量以刚刚没过肉为准。
![浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第7张]( "浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第7张")
转高压锅压半小时。
![浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第8张]( "浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第8张")
出锅调味儿，完成。
![浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第9张]( "浓香软糯的筋头巴脑的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.注意火候的控制
2.我这个是基础版，煮牛肉面也行；多加点汤，作为火锅打底涮菜也可以；加点土豆、胡萝卜、白萝卜或者西红柿再压几分钟，转炒锅调味收汁上菜也可以。