酸菜炒牛腩烹饪方法窍门 如何做酸菜炒牛腩才好吃

这道菜是我在一家小客家菜馆里吃到的，感觉很好吃

用料  

酸菜炒牛腩的做法  

1. 牛腩切小块，姜蒜切片，酸菜洗净挤干水分

2. 青红辣椒切圈

3. 酸菜切碎

4. 牛腩冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出洗净

5. 牛腩中的肥肉部分单独切下来，锅里倒少量油，先煸炒牛油至出油

6. 然后下入香料炒香

7. 下入牛腩，倒入一勺白胡椒粉，一勺盐，两勺糖，持续翻炒至出香味

8. 倒入生抽，料酒，蚝油，加开水，大火烧开盖盖子，转中小火煮2小时

9. 2小时后将牛腩捞出，汤汁分开盛出备用

10. 锅里倒油，炒香姜蒜片和干辣椒

11. 倒入酸菜翻炒出香味，酸菜和牛腩呗三本都有咸味，这一步不需要额外加盐

12. 倒入牛腩翻炒3-5分钟

13. 分3次倒入之前的牛腩汤（牛腩汤的一半就够了）

14. 最后倒入青红椒，翻炒至断生即可

小贴士

牛腩可以切小块一点，更容易入味