之前都在吃花甲,有一天在超市看到蛏子,忽然想买来试试,虽然吃过,但的确没有做过,之前想按爆炒花甲的方式来做,又觉得枉费了这肥美的肉,于是决定做油泼,让这肥美保留更多鲜。
用料
蛏子 | 500克 |
葱 | 7~8根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 5瓣 |
酱油 | 3勺 |
青椒 | 1根 |
葱蒜油泼蛏子的做法
蛏子买来后,先放盆里用盐泡着,让他们吐吐沙。
泡着的蛏子换一次水摇晃一下盆。
锅里下水,蛏子也下进去,肉类食物焯水都是冷水下锅。
水煮沸后就有很多白泡起来,等完全开了之后关火,把锅放到水池,用流水冲洗掉蛏子上的白沫,尽量一个个检查一下。葱和蒜都切沫,姜切丝,辣椒切圈。
锅烧热,下油,油烧热后转小火把葱蒜和辣椒都下锅炒香,姜丝放在蛏子。
在蛏子上洒酱油,把烧热的葱蒜油泼在蛏子上,特别香。
小贴士
1.葱和蒜可以尽量多,蛏子和葱蒜末一起吃简直太香了。
2.不吃辣可以不放辣椒,不过放一个没什么感觉。