呛虾是江南个大酒店的特色冷菜，一盆很少量，价格也不菲，我经常会嘴馋这一口，就会自己在家做，其实挺方便，也不难，就是挺费白酒的，哈哈哈哈!😃
用料
| 白米虾 | 250克 |
| 白酒 | 半瓶 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5-6片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 香菜 | 2-3根 |
| 梅饼/话梅 | 4颗 |
| 冰糖 | 10-15克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法
将白米虾清洗干净
![零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法步骤图 第2张]( "零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法步骤图 第2张")
倒入半瓶白酒!
![零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法步骤图 第3张]( "零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法步骤图 第3张")
放入冰箱腌制10分钟
![零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法步骤图 第4张]( "零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法步骤图 第4张")
将白酒倒掉，加入葱姜蒜香菜!
![零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法步骤图 第5张]( "零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法步骤图 第5张")
加入3勺生抽，1勺老抽，2勺醋，将话梅肉剪碎加入，再加入冰糖适量拌匀。（也可将话梅肉和冰糖加入水熬制半小时成话梅水加入，比较烦），不建议白砂糖，因为口感不同，冰糖的用量要比一般白砂糖大，因为含糖量不同!
![零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法步骤图 第6张]( "零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法步骤图 第6张")
再附上保鲜膜放入冰箱腌制20分钟即可食用!
![零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法步骤图 第7张]( "零厨艺～江南特色名菜～呛虾🦐的做法步骤图 第7张")
小贴士
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