辣炒钉螺是一道不错的下酒菜。
用料
钉螺 | 350克 |
姜片 | 5片 |
朝天椒 | 10颗 |
八角 | 5个 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
葱花 | 若干 |
香油 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
辣炒钉螺的做法
钉螺先用凉盐水泡一小时以上吐泥沙,用钳子钳掉尾部(我买的是处理好的),洗净沥干水分。
准备好配料:香叶撕成小片,和八角花椒一起洗干净;朝天椒洗净切小圈;姜切姜片;蒜切蒜末;葱切葱花。
锅中放油,放入姜片小火炒香。
放入朝天椒炒香。
放入钉螺大火翻炒1分钟。
放入八角、香叶、1勺料酒翻炒均匀。
加入适量水、生抽2勺,盖上锅盖大火煮10分钟。
加入蒜末再煮1分钟。
汤汁差不多收干了,撒葱花翻炒均匀。
装盘,淋点香油。
小贴士
海鲜有咸味可以不用放盐了,放生抽就行了。