以前吃过这道菜,感觉口味太适合我了,于是要来了食谱的配方,又在网上搜索了一下,然后结合一起改良了,味道超级棒😍
用料
鸡爪 | 10只 |
姜 | 3-5片 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 5勺 |
耗油 | 3勺 |
米醋 | 3勺 |
糖 | 3勺 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 根据个人口味 |
芝麻油 | 适量 |
啤酒 | 50-100毫升 |
大蒜 | 适量 |
香菜 | 一小把 |
泰椒(小米椒) | 适量 |
绿麻椒 | 一小把 |
柠檬 | 5片 |
鸡爪清洗后,去掉指甲改刀(块越小越入味)
冷水下锅,放生姜3片,适量料酒,适量盐,水开后煮7-10分钟
捞出的鸡爪用冷水反复清洗上面的油,并再冷水里泡15分钟(为了让鸡爪更有嚼劲)
鸡爪晾一下,香菜切段,泰椒切圈,柠檬切片,再加上所有材料一起拌好,计量调料用的勺子就是平时吃饭的勺,放入晾好的鸡爪(整个过程都不放水)如果口重可以放少许盐,根据个人口味
把拌好的鸡爪放在冰箱里冷藏5-6小时,如果不着急吃冷藏一晚会更入味,期间再从冰箱拿出来拌3-5次
小贴士
泰椒很辣,根据个人口味去放
麻椒不喜欢的可以不放
盐根据个人口味放,可以尝一下调好的料汁
所有调料用家里吃饭喝汤的勺子计量就可以