【步骤图】《时令菜》入味干锅小龙虾食谱大全和做法

又到了一年中吃小龙虾的季节啦。

这是我的第三篇小龙虾菜谱，只留虾尾的小龙虾吃起来更过瘾，非常适合宵夜也超级下饭。

用料  

《时令菜》入味干锅小龙虾的做法  

1. 食材处理如图：                                                                      
   小葱切成葱花。
   大蒜、老姜切片，葱白切成段。
   只要芹菜茎，切成段。
   莲藕、土豆，洋葱切条状。
   干辣椒剪三段，火锅底料切小块。

2. 小龙虾选择清水虾，拿回家再稍微用刷子洗一下。再把背部的壳一刀剪开，方便入味。处理好的小龙虾，放三勺料酒，拌匀。
   用沥水篮滤干备用。

3. 热锅冷油，5层热放莲藕、土豆小火炸熟，捞出备用。

4. 用锅内的油炸小龙虾3分钟左右捞出。

5. 锅内剩少许油放葱段、姜片、蒜片，爆香。

6. 放干辣椒、花椒、藤椒爆出香味。再放火锅底料炒匀。

7. 放小龙虾翻炒均匀，加入生抽、卤水汁、再沿锅边加入250ml啤酒，煮8-10分钟。

8. 加洋葱、芹菜、莲藕、土豆，翻炒均匀。
   再加鸡精、白糖、孜然粉，翻炒几下。

9. 最后撒上葱花和芝麻即可。