【步骤图】酱香四溢唇齿留香的自制八宝酱菜食谱大全和做法

怀孕了，口味反而更加刁钻。对于酱菜真的垂涎很久，但又怕外面买的不够卫生影响肚子里的宝宝，所以决定自己来试一试。这款酱菜制作很简单，却唇齿留香，鲜香咸爽，配一碗白粥，齐活儿～

用料  

酱香四溢唇齿留香的自制八宝酱菜的做法  

1. 青菜切片，螺旋椒切段。

2. 用刷子刷干净洋姜和地葫芦上的泥土，水烧开快速烫一下表面，三到五秒捞出。

3. 花生泡开，开水煮3-5分钟后捞出去皮。

4. 所有处理好的材料混合撒盐腌制15小时。注意保持较低温度，夏天需要放到冰箱里。腌制后将水控干，所有材料晾晒至尽量干燥。

5. 熬制料汁，将油烧热后下八角、花椒、香叶、姜丝炒香，加入酱油、生抽调整颜色，加入适量清水熬制一会下冰糖、盐、甜面酱继续熬煮。放凉后把配菜混合进去，加入拍碎的蒜以及白酒掺匀，装罐腌制即可。

6. 冬季放到窗外即可。

小贴士

腌菜最好腌制20天左右。如果刚刚腌制就想尝鲜也可以，需要在2天之内取用，以防亚硝酸盐的产生。