用料
| 腊肉 | 适量 |
| 蒜 | 半头 |
| 干青杠菌 | 一大把 |
腊肉洗净用淘米水浸泡十五分钟，干青杠菌用冷水浸泡半小时，大蒜切片
腊肉泡好后切薄片，越薄越好
用剩下的淘米水煮腊肉，冷水下腊肉，开锅后继续煮十分钟
青杠菌泡好之后一片片的在流水下冲洗，主要是伞帽背面褶子处会藏有泥沙，伞盖上可能有黑色的孢子壳，都要洗干净锅里倒油爆香蒜片，然后炒腊肉，如果腊肉偏瘦就要多放些油，菌子比较吃油
腊肉炒熟后盛出，再下入青杠菌翻炒，加少许盐调味，腊肉咸的话菌子可以适当少加盐
菌子调味后倒入炒好的腊肉，吃辣的可以加点辣椒面，继续翻炒，一直炒到你觉得可以了为止
小贴士
淘米水泡腊肉能更好的去盐，别人说的我也不知道是不是真的
如果腊肉比较咸，可以反复换水煮，直至咸度合适
蒜片可以切厚点，切好后泡一下水，不然很容易糊