每次去湘菜馆点菜的时候几乎都要点盘小炒肉，用料做法简单，但是也是极易分辨口感，后来吃来吃去发现自己也越做越好，极好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，每此都要吃掉两碗米饭🍚，下面和大家分享一下我的做法。
用料
| 猪肉（夹心肉） | 250克 |
| 螺丝椒（细长青椒） | 6个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
将肉切成薄片或者肉丝，肥瘦肉分开，青椒切成小圈。
锅加热后先将青椒放入锅中翻炒片刻炒出水份，勿放油，炒好盛出备用。
锅烧热再放一点花生油，再放入肥肉炼油，肥肉不爱吃者可挑出，个人喜欢吃猪油渣，再放入切好的大蒜爆香，再放入瘦肉爆炒，小火时加入酱油、老抽、白胡椒、盐、十三香，最后放入白芝麻增香。
肉炒后再放入青椒加少许盐，翻炒起锅！
小贴士
夹心肉是肥瘦相间，比五花肉要瘦，喜欢吃嫩肉也可以先按以上调料放生粉腌制，个人还是喜欢这种不嫩不老的口感。