用料
茄子 | 1个 |
大蒜 | 1头 |
葱 | 2根 |
六月香辣椒酱 | 2勺 |
六月香豆瓣酱 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
小虾麻辣花生碎(花生碎) | 适量 |
准备好以上材料洗净备用~
茄子切成长条状,大蒜和小葱切碎~
放入盐水中寖泡十五分钟~
寖泡后用水清洗一遍放入已经烧开水的锅中蒸15分钟即可~
准备酱料汁:空碗中加入两勺六月香辣椒酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖
加入少量的水搅拌均匀备用~
锅中热油~
先放入蒜爆香,再加入酱料汁小火熬两分钟即可~
茄子蒸好装盘备用~(去掉茄子蒸出的水份)
浇上熬制好的酱料汁~
撒上一层小虾麻辣花生(也可以用熟的花生碎代替)
再撒上葱花就可以开吃咯!超级简单又下饭的酱香蒸茄子!
小贴士
1.如果是皮薄的长条茄子切块蒸五分钟左右便可熟透;如果是皮比较厚的圆茄子一般要上锅蒸10-15分钟才能熟透;不确定茄子时候熟透可用筷子扎一下,如果轻松便可扎进去便是熟了。
2.茄子中含有一种叫”酚氧化酶”的物质,把茄子切开后,会与空气发生氧化反应,所以会出现变色的情况,为了避免这个情况的发生,一般可以把它放入淡盐水中浸泡15-20分钟。