【步骤图】下饭神器—剁辣椒焖荷包蛋食谱大全和做法

2020年情人节，室友突然间跟我说想起大学时期学校门口饭店超级下饭的一个菜，就是剁辣椒焖荷包蛋，还跟我说怎样做怎样做的，边说边吞口水。刚好收工早，动手炒了一个，真的是好吃😋But 吃完了室友才说，饭店的鸡蛋是打散的......我心里一万只草泥马🦙。确实如果鸡蛋打散了炒会更入味，不过这样一整颗蛋吃起来的满足感也很赞了！

用料  

下饭神器—剁辣椒焖荷包蛋的做法  

1. 食材集合👆👆猪肉肥瘦相间最好，不要问我为什么猪肉才这么一丢丢，特殊时期有肉吃已经很不错啦！不要问我为什么会有洋葱，边角料，扔掉不是很可恶嘛？！所以洋葱有没有无所谓啦😁

2. 猪肉剁成碎末，蒜姜切末，辣椒切小段，洋葱切小粒，备用～

3. 第一步先把鸡蛋煎好，不用放盐哦

4. 煎好的鸡蛋，我家锅子平底的，蛋打进去就跑散了，相信你们会煎得更好看～

5. 用煎鸡蛋剩下的油，如果少了就再加一点，根据自己家吃油量自行调整，炒肉末，快速炒散防止粘成坨

6. 炒至变色后加入姜蒜末和洋葱

7. 翻炒出香味后下剁辣椒，拌匀

8. 下煎好的荷包蛋，稍微拌匀

9. 加入适量生抽，和适量温水，把荷包蛋煮至入味，大概2分钟就好了

10. 最后下入青椒，炒至断生. 试下味，如果觉得咸味够了就不用加盐，不够就下适量盐。最后下少许鸡精入味，不下也没问题～

11. 再最后就是勾了个芡，不勾也没事，到上一步出锅装盘就好啦～

12. 铛铛铛，来两碗米饭🍚

小贴士

1，剁辣椒可能是这个菜的灵魂所在，我家自制的剁辣椒，有豆豉很香。如果是普通超市买的剁辣椒，就多下点蒜末爆香，或者在炒完肉的时候下点豆豉爆香再进行接下来的步骤；
2，剁辣椒和生抽都很咸，下盐之前最好尝一下味道，我其实没有放盐味道已经够了；
3，最后不勾芡也没关系，勾了芡是为了拌饭好吃😋