很家常的一道菜,炒好了蛮下饭的喔。
耗时主要在刀工,开火后相当快手。
嗯~我就喜欢色彩丰富的菜,红红绿绿的,卖相好食欲也好一点~
用料
食材 | |
红尖椒 | 一个 |
豇豆 | 一握 |
猪肉or牛肉 | 半个拳头大小 |
调料 | |
酱油 油 盐 | |
蒜末(可选) |
(零难度的)豇豆尖椒炒肉末的做法
肉切小粒,腌起来:酱油+盐+油,拌匀
红椒切小粒,豇豆切小粒
热油下红椒粒,炒熟,滤油铲出来
(有用蒜末的话可以一起炒)热油下豇豆粒,炒熟,滤油捞起来
热油下肉粒,迅速炒散,只剩最后一点没变色的时候,把红椒粒豇豆粒倒进去大火翻炒
猛火时适当加水入锅,盖盖子焖一下。
喜欢菜汤拌饭的话,可以加点酱油、淀粉勾芡。收汁,尝味,起锅。
小贴士
1.肉不要切太碎,炒的时候会缩水一点,可以比红椒粒豇豆粒稍大一点;
2.腌肉时间15分钟以上最好,着急的话也没关系,先切肉,腌起来之后再切别的,到下锅前这段时间也够了;
3.炒红椒之前可以多放点油,用炒过红椒的油炒后面别的食材。我总觉炒过辣椒的油比较香hhhhh~
4.腌肉时酱油比较多的话,收汁时就不用添酱油了。以目测觉得好吃+尝味确实合适为准;
5.方便的话,可以最开始烧一锅水,切好豇豆后焯水,这样后面炒起来更快手。