如何做纯素露水汤圆好吃 纯素露水汤圆烹饪方法大全

制作过程视频链接：

露水汤圆
露：雷霆雨露皆是天恩
水：滴水之恩 当涌泉相报

甜汤圆大家都吃到过，
而露水汤圆则是咸的，
圆滚滚、
肥糯糯的大汤圆里包裹着干笋
（正宗的应放头菜，
这里用干笋替代一样鲜美）、
粉丝、木耳，
胡萝卜混合调配的馅，
咸鲜之中又微具酸意，
口感十分别致，
于鲜汤配衬下，
鲜香味浓，
令人食蕾绽放，
比吃一般的甜汤圆感受要更为丰富。
爱吃辣的朋友可以再往碗里添一勺辣椒，
更是别具一番风味。

用料  

纯素露水汤圆的做法  

1. 干笋提前一晚完全泡软；

2. 泡软后挑些嫩一点的切小粒；锅里热油，放入两颗八角，两片香叶，炒香，放入笋，中小火慢慢炒干炒香，备用；
   
   

3. 
   干黄花菜用温水完全泡软，切小粒；锅里热油，中小火慢慢炒香，少许盐调味，盛出备用；
   

4. 干香菇完全泡软，切小粒；先干锅炒干水分，再倒进热油，中小火炒香，少许酱油调味，盛出备用；
   
   

5. 干腐竹泡软，切小粒；姜切成姜末，姜末热油，放进腐竹，中小火炒香炒金黄，少许酱油调味，备用；

6. 干粉丝泡软，切小段，8cm左右，备用；

7. 胡萝卜去皮，切小粒；锅里热油，中小火炒香，少许盐调味，备用；
   
   干木耳完全泡软，剪掉蒂，切小粒，锅里热油，放入木耳，炒干些，放入少许盐调味即可，备用；
   

8. 芹菜切小粒，锅里热油，轻炒一下，少许盐调味，保持翠绿，备用；
   

9. 1-7的食材先入锅，混合在一起，炒均匀，调入10g酱油+10g素蚝油+30g清水调成汁，倒入翻炒一下，再放入粉丝，继续翻炒即可。
   
   

10. 粘米粉和糯米粉混合均匀，倒入90度的沸水，揉均匀，面团分两份，一份用湿布盖住，一份先分剂子，剂子50g/个，剂子热乎乎直接包馅最好。
    

11. 剂子揉成圆形，用拇指在面团中间按压下去，按压出一个洞，两拇指在面团里转动，让中间面皮薄些，放入馅料，旋转面团将收口收紧，这样的手法包出来的汤圆没有太多的痕迹。（手法看视频更清晰）
    

12. 汤圆在沸水里大火煮，浮起来的时候继续煮5-8分钟。
    

13. 在碗里舀些面汤，加入少许盐，少许芝麻油和香菜便可享用。
    

14. 汤圆包好后不马上吃的，尽快放入冰箱急冻，并用保鲜袋或保鲜膜包好，以免在外面放久了，造成面团干裂。