做腊肠剩下的猪皮 扔了可惜 自己做皮冻
用料
猪皮 | 一斤 |
姜 | 三片 |
八角 | 一个 |
盐 | 小半勺 |
料酒 | 两勺 |
十三香 | 小半勺 |
味精 | 小半勺 |
大葱 | 一颗 |
生抽 | 一勺 |
辣椒油 | 一勺 |
香油 | 一勺 |
蒜 | 六粒 |
味达美 | 60ml |
醋 | 30ml |
自制猪皮冻的做法
把猪皮表面的毛刮干净,里面的油脂刮干净,然后锅里加水,水开煮两三分钟,捞出来 在刮一遍油脂,还有猪皮表面 脏东西都刮干净, 然后用温水洗干净,切成丝,再用盐水搓洗干净,锅里烧水(水要没过猪皮),下入猪皮、料酒、八角、半颗葱、十三香、姜、生抽,大火煮开,小火煮40分钟,把葱姜八角都捞出来, 加入盐、味精,再大火煮两三分钟,倒入盆中晾凉,放一夜就成猪皮冻了。
猪皮冻从盆中倒出,切下一块,改刀切成小块,加入蒜末,葱末,辣椒油, 盐,味达美,醋,味精,香油,调拌均匀
成品 自己做的干净卫生,做一次 放冰箱里,可以吃很多次 口感爽滑 弹牙
小贴士
猪皮里的油脂,一定要刮干净。煮好的猪皮,冬天的话,0度以下,不需要放在冰箱里,0度以下的环境,自然结成皮冻