食材要充分利用,不浪费,才完美,这是做腊肠剔下来的肉皮,今天变成一道Q弹美味的肉皮冻
用料
猪皮 | 500克 |
八角 | 1个 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2大勺 |
水 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 免了😄 |
蒜片 | 适量 |
美极鲜 | 2勺 |
米醋 | 1勺 |
超级Q弹肉皮冻的做法
不知道如此好吃,后悔没有拍细节图,但是我会说一清二楚的😄
1.将肉皮冷水下锅煮至5成熟,水中放一勺料酒,如此腥味
2.准备一盆温水,猪皮煮至5成熟后,捞到准备的温水里,清洗干净
3.将肉皮上多余的贴皮肥肉,剔除干净,把剔干净的肉皮切成细条
4.准备一个砂锅,放入肉皮丝,大料 料酒,姜,酱油,没过肉皮的水,水高于肉皮两倍,小火熬制粘稠,放一边晾凉定型,切片
料汁:蒜片适量,美极鲜2勺,米醋1勺,美极鲜米醋2:1完美