简易版皮蛋擂辣椒做法 食材 步骤

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用料  

简易版皮蛋擂辣椒的做法  

1. 皮蛋选松花皮蛋为佳，大蒜仔切末

2. 锅内少许油，小火，把洗净的整只辣椒煎到皮黑黑的皱皱的。如果锅冒烟厉害，可以喷一点水，但是不要放太多，皮煮得太烂了后面不好撕。

3. 皮差不多煎成这个样子就可以了，最好是整个辣椒的皮都这样起皮。如果能吃辣，最湖南的做法是用螺丝辣椒，我们不太能吃辣，用这种就可以了，有辣椒的香味。

4. 把辣椒放凉，黑皮撕掉，顺手把辣椒撕小条块，放入皮蛋，蒜末，蚝油生抽，根据口味放一点醋，也可以不放醋的，我觉得凉拌菜总要有点醋才有灵魂

5. 用筷子把皮蛋夹两块，就可以开始“擂“了，这个图是反面教材，这个碗后面换掉了，家里没有专业的工具用不锈钢碗盆也可以的。

6. 蚝油和生抽已经够咸了，不需要另外加盐。这个菜就是好吃不上相🤣，如果能换一个容器肯定颜值更好

小贴士

煎辣椒皮就是考验技术和耐心的时候，慢慢来，多试几次，肯定会越来越好！