家用网红脆皮年糕做法 食材 步骤

超喜欢脆皮年糕，看了下厨房几个方子感觉都各有优势又不太一样，我综合了一下，后面一直按这个方子在做，很好吃

用料  

家用网红脆皮年糕的做法  

1. 这是我用到的调理，甜面酱可有可无吧

2. 把年糕煮熟，我忘了拍，煮的时候用筷子扎洞，能扎穿就是煮熟了，多扎些洞，防止炸的时候爆炸

3. 沥水，沥得越干肯定炸的时候越安全，我这种厨房粗人一般甩甩干就放置待用了

4. 开小火！油热了后就把年糕放进去开始炸啦！建议用不粘锅，毕竟年糕好粘喔

5. 小火炸的时候准备酱料，一勺海鲜酱，左下角那个一丢丢丢的酱是甜面酱，所以我是觉得没有也可以啦

6. 加开水（热，温都行，我没用过冷的应该也行就是慢）

7. 拌匀，我感觉颜色淡不打紧的，因为颜色深挺咸的！不要追求美观让自己死亡！

8. 年糕炸好了，沥沥油夹出来，用硬勺把它们压扁，为了更入味，厨房粗人选择炒菜勺

9. 把压好的年糕放进酱料里，边翻面边疯狂撒孜然，我选择孜然颗粒因为感觉更香耶，都差不多匀了就能吃了，超好吃！

小贴士

一般我选择市场上的扁长条年糕，比较好买也有小吃摊的感觉，这次因为家里还有些买了没吃的小号扁长条年糕，所以用作示范了，做起来都一样用

真的不要追求上色，成品颜色淡一点没关系的，我前面做的颜色深的真的太咸了！真的淡了后面再加海鲜酱也来得及！